공간은 무료로 관람하실 수 있습니다.
A café where the gallery is free.
우리는 음식과 음료의 모든 재료를 한 가지 질문으로 시작합니다. "왜 이 재료인가." 충남 서천의 토종 생강, 일주일 저온 추출한 스페셜티 원두, 강원 산지 솔잎과 토종 꿀 같은 재료의 이유가 메뉴마다 적혀 있습니다.
한국 생강 라떼
충남 서천 토종 생강 · 에스프레소 · 유기농 우유
충남 서천의 토종 생강을 저온에서 천천히 끓여 시럽을 만듭니다. 단맛이 끌어올려진 자리에 에스프레소가 더해지며, 매운맛이 사라진 깊은 향이 남습니다.
A syrup made from heirloom ginger grown in Seocheon, slowly reduced at low heat. Sweetness comes forward; the heat of raw ginger gives way to a deep, settled aroma. Finished with espresso.
피에트라산타 콜드 브루
스페셜티 원두 (제주 단일 농장) · 정수
스페셜티 등급 원두를 일주일 동안 저온에서 추출합니다. 산미와 단맛이 균형을 이루며, 묵직한 끝맛을 남기는 시그니처 콜드 브루입니다.
A specialty-grade bean drawn over a full week at low temperature. The balance of acidity and sweetness lingers; a settled body remains at the close.
솔잎 꿀차
강원 산지 솔잎 · 토종 야생화 꿀 · 정수
강원 산지에서 채취한 솔잎과 토종 야생화 꿀을 우려 만든 차입니다. 송진의 청량함과 꿀의 부드러움이 한 잔 안에서 만납니다.
A tea infused with pine needles from Gangwon and wildflower honey from native fields. The brightness of resin meets the softness of honey in one cup.
사워도우 마르게리타 피자
24시간 발효 사워도우 · 산 마르자노 토마토 · 캄포지아노 모차렐라 · 바질
24시간 저온 발효한 사워도우 위에 산 마르자노 토마토와 캄포지아노 모차렐라를 얹어 굽습니다. 단순한 재료가 시간으로 깊어집니다.
A sourdough fermented for 24 hours, topped with San Marzano tomatoes and Campogiano mozzarella. Simple ingredients deepened by time.
된장 비네그레트 가든 샐러드
계절 잎채소 · 된장 비네그레트 · 구운 견과류
계절 잎채소 위에 된장으로 만든 비네그레트를 올린 샐러드입니다. 발효된 단맛이 잎의 쓴맛과 결을 맞춥니다.
A garden salad dressed with a vinaigrette built on Korean doenjang. The fermented sweetness aligns with the slight bitterness of the leaves.
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